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文蛤蛤蜊的食用方法

2016-05-18 11:18:34 黄金海岸农家院联盟 阅读

  蛤蜊的食用方法很多,可以蒸煮、烧烤,也可以做汤、做羹,还可以与其他多种原料配菜。

  蛤蜊蒸蛋

  材料:蛤蜊适量、鸡蛋2个、葱5克、姜2片、香油少许。

  做法:

  (1)蛤蜊吐净沙后,放锅里添水,加入两片姜和葱,大火煮熟(蛤蜊一张嘴就关火,时间长了,肉就老了)。

  (2)鸡蛋打散,将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开,鸡蛋和水的比例1:1(煮蛤蜊的水要冷却)。

  (3)取一盘子,盘底和四周刷一层食用油,将蛤蜊在盘子里排好,将蛋液过筛倒入盘中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可,这样蒸出来的蛋羹很好看。

  (4)外面覆一层保鲜膜,凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。

葱香炒蛤蜊

  材料:蛤蜊、食盐、酱油、黄酒、胡椒、大葱各适量。

  做法:

  (1)蛤蜊洗净,用黄酒腌一会儿,有助于贝壳肌的剥落。

  (2)用水焯过后排于盘内,蒸鱼豉油,盐,胡椒,少许蛤蜊汤调成汁。

  (3)汁浇在蛤蜊上,覆上保鲜膜,放入微波炉高火加热5分钟。

  (4)取出,撒上葱花,淋上热油即成。葱香四溢。

  冬瓜蛤蜊汤

  材料:蛤蜊、冬瓜适量,色拉油、食盐、姜各少许,水适量。

  做法:

  (1)冬瓜去皮、切薄片,蛤蜊冲洗干净,姜切片。

  (2)蛤蜊在水中养半天以上,以吐出泥沙。

  (3)冬瓜片放入锅中,加水煮至约8成熟。

  (4)放入蛤蜊、姜片,滴入少许油,至蛤蜊开口后,再煮半分钟,加盐即可。

  酒蒸蛤蜊

  材料:蛤蜊600克、蒜6瓣、干辣椒2个、生抽2小勺、江米酒200克、黄油15克、小葱20克。

  做法:

  (1)将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物,用清水冲洗几遍后沥去水。

  (2)干红椒从中间撕断,挤出里面的籽。

  (3)蒜瓣用刀背拍扁。

  (4)小葱洗净,切小段。

  (5)锅烧热后,放入干红椒和蒜,小火,煸香。放入蛤蜊。

  (6)倒入酒,加盖焖煮。

  (7)视蛤蜊壳煮开后打开盖子,放入黄油、生抽,搅匀。

  (8)撒入小葱,盛出即可。

  蛤蜊大米粥

  材料:蛤蜊、大米适量,胡萝卜、食盐、小葱各少许。

  做法:

  (1)煮熟的蛤蜊肉洗净泥沙备用。

  (2)煮蛤蜊的原汤放置一段时间让泥沙沉到盆地。

  (3)大米洗干净浸泡一夜,然后慢慢倒入蛤蜊汤和清水(1份蛤蜊汤 2份清水,也可以自行调整比例)。

  (4)大火煮开改成小火慢慢煮。

  (5)待到米粒全部煮开花后,加一点盐,葱花,胡萝卜丝,略煮一会即可关火。

  (6)等大米粥变得温热就放入煮好的蛤蜊肉搅拌均匀即可。

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